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网红糕点鲍师傅推出子品牌“好福道”主打平价伴手礼市场

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2019-11-09 16:03:19

氪星获悉,在线红色糕点品牌包师傅最近在官方微信推送中表示,将推出一个以中国传统糕点为特色的子品牌“好福道”。

根据官方数据,除了因各种原因关闭的商店外,包师傅目前在全国有51家商店。此次逐渐开业的子品牌“好富道”将利用原有的包师傅店,将北京地区面积不足40平方米的店铺改为“好富道”店。氪星得知有五家这样的店铺被改成了“好福多”,分别是Xi安店、阜成门店、华为店、东四店和新街口店。

值得注意的是,像主品牌“包师傅”一样,子品牌“好富道”将继续直接运营,不会接受任何形式的联盟。然而,包师傅也告诉36氪星,“好福道”店的产品现在仍然是手工制作并出售,以确保产品的味道。

作为“好富道”的子品牌,目标客户群不同于主品牌。在接受媒体采访时,鲍先生的品牌——北京鲍才生餐饮管理有限公司董事长兼总经理鲍蔡晟先生表示,“好富道”将专注于配套的仪式市场。当被问及目前“好富道”的计划时,包大师董事会秘书董文塔表示,“好富道”在短期内不会成为重点发展方向,目前的主要焦点仍然是大品牌店的扩张。在上述五家店铺之后,没有明确的计划增加“好富道”店铺。

从产品的角度来看,“好福道”是以中国传统糕点为主,以中国伴随仪式为特色。放弃了肉松和贝克汉姆的明星产品,除了保留“包师傅”蛋奶酥、菠萝蛋糕和葡萄干蛋糕外,还增加了原有的枣糕、奶味桃糕、小米桃糕、黑米桃糕等产品。

在价格方面,包公一直遵循平价路线。以月饼为例。一盒8个月饼礼盒售价98元。与市场上数十万个月饼礼盒相比,价格便宜。作为一个子品牌,“好富道”仍然遵循平价路线。董文塔表示,他不会提高包装复杂的礼品盒的价格,希望在满足日常消费场景的同时扩大礼品市场。这可能成为新的利润增长点。

从店铺设置的角度来看,将客流稳定的包师傅开的早期店铺改为“好富道”可以在短时间内迅速普及,而主品牌“包师傅”未来将更倾向于开80平方米以上的大型店铺。目前,可以看出,北京地区的一些商店已经关门,这表明这些商店正在升级。

就店铺规模而言,“包师傅”并不是一个快速发展的网络品牌。同一品牌“鲁西河”的官方数据显示,今年有70家店铺。除了北京,包师傅在其他城市只有5家店。

看看主要餐饮品牌的“谱系”,一些著名的餐饮连锁品牌往往有几个甚至十几个子品牌并不新鲜。例如,截至2017年,奶奶家有16个子品牌,涵盖了浙菜、烤鱼、火锅、蒸蔬菜、海鲜等许多子类别。餐饮连锁品牌很容易引入附属品牌,但更多的附属品牌仍然未知。奶奶家的附属品牌中,著名品牌有“金奶奶家”和“火鱼”。

从这个角度来看,“好福道”还有很多工作要做。

资料来源:36克朗

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